Rundstek er et smakfullt kjøttstykke fra bakparten av dyret, kjent for sin fine, jevne kjøttstruktur og gode kjøttsmak. Det er en relativt mager stykningsdel med fastere struktur enn de klassiske biffstykkene, men den naturlige marmoreringen i Wagyu-kjøttet bidrar til ekstra smak og saftighet.

Rundstek egner seg spesielt godt til helsteking og roastbiff, og er et flott valg når du ønsker å servere en saftig stek i fine, tynne skiver.

Tips til tilberedning:

Vi anbefaler å tilberede rundsteken hel i stekeovnen på lav varme for et jevnt og saftig resultat.

Brun gjerne kjøttet først i en varm stekepanne for å få en fin, gyllen stekeskorpe. Stek deretter videre i ovnen på lav temperatur, og bruk steketermometer for å treffe ønsket kjernetemperatur. Vi anbefaler ca. 54–58 °C for et rosa og saftig resultat.

La kjøttet hvile noen minutter før servering, og skjær i tynne skiver på tvers av muskelfibrene for best mulig mørhet.

Rundstek er også nydelig som roastbiff, både til middag og som pålegg på godt brød.