Når vi slakter våre egne Wagyu-dyr, tar vi vare på fettet også. Vi smelter det sakte over lang tid og siler det flere ganger, til talgen er helt ren. Det er en tidkrevende prosess, men det er den som gir en delikat talg med mild, rund smak av storfe, uten noe annet tilsatt.

Fett fra Wagyu har en høyere andel oljesyre, en enumettet fettsyre, enn fett fra vanlig storfe. Det gjør at fettet smelter ved lavere temperatur, og talgen blir mykere. Den er lett å ta ut av glasset og smelter raskt i panna.

BRUK DEN TIL

Biff og burgere, poteter i panna eller ovnen, hjemmelagde pommes frites og stekte grønnsaker. Talg tåler høy varme, så den passer godt når du vil ha en sprø, gyllen overflate. Litt talg gir også mye smak, så du trenger ikke store mengder.

OPPBEVARING

Vi anbefaler å oppbevare talgen i kjøleskap, der holder den seg til best før-datoen. Den tåler fint å stå i romtemperatur i opptil en måned, for eksempel ved komfyren mens glasset er i bruk. Talgen kan også fryses.

GODT Å VITE

Ingredienser: 100 % Wagyu-talg

Lite glass: 0,25 liter, 200 g netto

Stort glass: 0,40 liter, 331 g netto

INTROPRIS

Lite glass: 100 kr

Stort glass: 160 kr