Culotte, også kjent som Picanha, er et smakfullt kjøttstykke fra øvre del av låret. Det er spesielt populært i Sør-Amerika, hvor det regnes som en av de store favorittene på grillen.

Culotte er kjent for sin gode kjøttsmak, saftighet og karakteristiske fettkappe. Den naturlige marmoreringen i Wagyu-kjøttet bidrar til en ekstra rik og fyldig smak, mens fettkappen beskytter kjøttet under tilberedning og gir både saftighet og smak.

Et fantastisk stykke til grilling, helsteking eller en skikkelig god søndagsmiddag!

Tips til tilberedning:

Culotte egner seg ypperlig til både grill og stekeovn. Stykket kan tilberedes helt eller skjæres i tykke biffer, slik man tradisjonelt gjør med Picanha.

Ved helsteking anbefaler vi å beholde fettkappen, men skjær gjerne bort noe dersom den er veldig tykk. Brun kjøttet på god varme for å få en fin stekeskorpe, og la det deretter steke videre på lavere varme til ønsket kjernetemperatur. Vi anbefaler ca. 54–56 °C for et rosa og saftig resultat.

La kjøttet hvile før servering, og skjær i tynne skiver på tvers av muskelfibrene for best mulig mørhet.

Vi synes Wagyu smaker aller best med enkel krydring – litt salt er ofte alt som skal til!